เมนูอาหาร เนื้อไก่ทอด อร่อยกรอบ ทำง่ายกินง่ายไม่ต้องแทะ กินง่ายแบบนี้แม่ปลื้ม ! พบกับเมนูเนื้อไก่ทอด สูตรอาหารไทย มีแต่เนื้อล้วน ๆ นุ่มอร่อย กินกับข้าวสวย หรือแค่มีน้ำจิ้มก็อร่อยแล้ว

ขอบายสูตรอาหาร เมนูไก่ทอด ทั้งมีกระดูกกินยาก และต้องล้างมืออีก ลองจับแต่เนื้อไก่มาทอดให้กินง่ายขึ้นดีไหม ขอนำเสนอวิธีทำเนื้อไก่ทอด เช่น ไก่สร่ง ไก่ป๊อป ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย ไก่กรอบ ใครพร้อมลุยแล้วเข้าครัวเลยจ้า

ไก่สร่ง

วันหยุดนี้ขอนั่งพับเพียบทำเมนูไก่สร่งเอาใจคนพิเศษดีกว่า เริ่มต้นหมักไก่กับเครื่องโขลกแล้วปั้นแช่ช่องฟรีซ พอแข็งตัวดีแล้วก็เอามาพันด้วยเส้นหมี่ซั่วต้มสุก พอทอดจนสุกเสิร์ฟกับน้ำจิ้มตามชอบ

ส่วนผสม ไก่สร่ง
• เนื้อสะโพกไก่สับ 1 ถ้วย
• สามเกลอ (กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี โขลกรวมกันค่ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• เส้นหมี่ซั่วต้มสุก
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำจิ้มไก่

วิธีทำไก่โสร่ง
1. หมักไก่สับกับสามเกลอ แป้งข้าวโพด และซีอิ๊วขาว คลุกให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 20 นาที ให้ถึงเครื่อง
2. ปั้นไก่ที่หมักไว้เป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ เรียงใส่จานแล้วนำไปแช่ในช่องฟรีซ 15 นาที เพื่อให้เกาะตัวแข็งจับง่ายเวลาพันเส้นค่ะ
3. นำเส้นหมี่ซั่วมาพันไก่ที่ปั้นไว้ ของเราจับรวบเรียงทีละ 3-4 เส้นแล้วพัน
4. ก่อนทอดนำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟ 1 นาที เพื่อให้คงสภาพ ไม่เสียทรง เส้นหมี่ไม่หลุดจากก้อน นำไปทอดในน้ำมันร้อน ปรับไฟปานกลางทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่ ซอสพริก หรือน้ำจิ้มบ๊วยแล้วแต่ชอบ

ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

เตรียมข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็ได้เพื่อเอามากินกับเมนูไก่ทอดกระเทียมพริกไทย ระหว่างทอดก็หอมกลิ่นกระเทียมเหลือเกิน ยิ่งกินตอนร้อน ๆ ยิ่งอร่อยจ้า

ส่วนผสม ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกไทย 10-15 เม็ด
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

วิธีทำไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยพอหยาบ ใส่ลงไปเคล้ากับเนื้อไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม หมักไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบเคล้าจนเข้ากัน
2. ใส่น้ำมันลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ พอควันขึ้นนำไก่ลงไปทอดจนกว่าไก่จะกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่ซอสพริก หรือไม่มีซอสก็อร่อย

ไก่ป๊อป

เอาใจคนชอบอาหารรสเผ็ดกับเมนูไก่ป๊อป จับเนื้อไก่ปรุงรสและใส่แป้งทอดกรอบ พอทอดเสร็จแล้วก็เอาไปเขย่ากับผงปาปริก้าและผักชี

ส่วนผสม ไก่ป๊อป
• สะโพกไก่ 500 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
• น้ำเย็นจัดสำหรับผสมแป้ง
• แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรสอิตาเลียน (Italian Seasoning) 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่เขย่า
1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนมีลักษณะข้น
3. นำเนื้อไก่ลงไปคลุกแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำแป้งที่ผสมไว้ สุดท้ายคลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้ง
4. ใส่เนื้อไก่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ เติมปาปริก้า ผงปรุงรสอิตาเลียน และผักชีลงไป ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

ไก่กรอบดอกกะหล่ำ

นี่แหละเมนูเนื้อไก่ทอดเหมาะกับเด็กไม่กินผัก พบกับเมนูไก่ทอดดอกกะหล่ำ ใส่ผักลงไปคลุกกับเนื้อไก่ ก่อนทอดคลุกเกล็ดขนมปังแล้วปั้นเป็นแท่ง

ส่วนผสม ไก่ทอดดอกกะหล่ำ
• เนื้อไก่บด 1+1/2 ถ้วย
• ดอกกะหล่ำต้มสุกสับละเอียด 3/4 ถ้วย
• ผักชีซอย 1 ต้น
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำไก่ทอดดอกกะหล่ำ
1. ผสมเนื้อไก่กับดอกกะหล่ำ ผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ กับพริกไทย คลุกให้เข้ากัน (ถ้าส่วนผสมแฉะแบ่งแป้งสาลี 1/4 ถ้วยมาใส่ คลุกให้ทั่ว)
2. ปั้นส่วนผสมเป็นแท่งยาว 2.5-3 นิ้ว คลุกแป้งสาลีที่เหลือ ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
3. นำไปทอดจนสุกเหลืองตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

ไก่ทอดกรอบซอสครีมมะนาว

ว้าว ! หน้าตาดีงามมากสำหรับเมนูไก่ทอดกรอบซอสครีมมะนาว จับเนื้อไก่บดมาปรุงรสแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแบน พอทอดจนสุกกรอบก็ราดซอสครีมมะนาวลงไป

ส่วนผสม ไก่กรอบ
• เนื้ออกไก่
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทยขาวเม็ด
• แป้งมัน
• เกลือป่น
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• ไข่ไก่ (ตีพอแตก)
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• คะน้าซอยฝอย
• มะเขือเทศ (คว้านเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ
• มะนาวทั้งเปลือก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• มะนาวฝานบาง ๆ

ส่วนผสม ซอสครีมมะนาว
• มายองเนส
• ซอสมะเขือเทศ
• พริกไทยป่น
• มะนาว

วิธีทำไก่กรอบซอสครีมมะนาว
1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดอาหาร
2. โขลกกระเทียมกับรากผักชี และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด แล้วใส่ลงในเนื้อไก่บด ตามด้วยแป้งมัน และเกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นนวดผสมให้เข้ากันดี ปั้นส่วนผสมไก่บดให้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วกดให้แบน จากนั้นนำไปชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้วนำไปชุบลงในไข่ไก่ นำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว นำไปชุบในไข่ไก่อีกครั้ง และนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปังอีกครั้ง (หนา 2 ชั้น)
3. นำลงทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
4. นำคะน้าที่ซอยไว้ลงไปทอดด้วย ตักใส่จาน เตรียมไว้
5. ทำซอสครีมมะนาวโดยผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ (ซอสที่ได้จะคล้าย ๆ น้ำสลัดเทาซันไอส์แลนด์)
6. หั่นไก่ทอดกรอบเป็นชิ้นพอดีคำ วางลงบนคะน้าทอดกรอบ ราดด้วยซอสครีมมะนาวที่เตรียมไว้ โรยมะเขือเทศและมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่ว ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่งด้วยมะนาวฝาน พร้อมเสิร์ฟ

Categories: news